6 sai lầm nghiêm trọng trong nấu ăn mà nhiều chị em thường gặp phải

Duy trì những sai lầm trong nấu ăn có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe và tăng nguy cơ ung thư cho gia đình. Việc sử dụng không đúng loại dầu ăn là một trong những sai lầm phổ biến. Mỗi loại dầu, như dầu ô liu hay dầu đậu nành, có điểm khói khác nhau và nên được sử dụng phù hợp. Dầu ô liu tốt cho salad nhưng không nên dùng để chiên xào, vì khi đun nóng ở nhiệt độ cao, nó sẽ bị phá hủy và sinh ra chất độc. Ngoài ra, thói quen đun dầu đến mức bốc khói cũng rất nguy hiểm, vì không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn tạo ra các chất gây ung thư.

Hâm đi hâm lại thức ăn có thể làm biến chất thực phẩm, kết hợp carbohydrates với chất béo tạo ra hợp chất gây ung thư. Chiên lại thịt nhiều lần cũng có thể tạo ra độc tố. Nên sử dụng nồi chiên không dầu để giảm nguy cơ. Ngoài ra, chế biến thịt ở nhiệt độ cao có thể sinh ra HCAs và PAHs, gây hại cho DNA và tăng nguy cơ ung thư. Để giảm thiểu rủi ro, nên tránh thực phẩm nướng trực tiếp trên lửa hoặc thịt cháy. Việc sử dụng một chiếc thớt cho nhiều loại thực phẩm cũng nguy hiểm do vi khuẩn từ thịt sống có thể còn sót lại dù đã rửa.

Việc thái thực phẩm chín hoặc sống trên thớt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, gây tiêu chảy và nhiều bệnh khác. Nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy thớt gỗ có nhiều vi khuẩn hơn cả nhà vệ sinh. Thớt làm từ mảnh tre ghép thường chứa keo formaldehyd độc hại, có thể xâm nhập vào thực phẩm và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Thớt cũ, ẩm mốc dễ phát triển nấm và vi khuẩn, trong đó nấm mốc có thể sinh ra aflatoxin, gây ngộ độc và tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, không rửa nồi trước khi nấu món khác cũng là sai lầm nguy hiểm, vì thực phẩm còn sót lại có thể tạo ra chất độc khi được đun nóng lại.

Nếu bạn thường xuyên nấu ăn mà không sử dụng máy hút mùi, các hợp chất độc hại như amin dị vòng và hydrocarbon thơm sẽ tích tụ trong cơ thể, tăng nguy cơ ung thư. Khói từ việc nấu ăn, đặc biệt là khi thực phẩm bị cháy hoặc dầu mỡ được đun ở nhiệt độ cao, có thể gây hại cho sức khỏe, làm giảm chức năng phổi và tăng nguy cơ ung thư phổi.

Source: https://afamily.vn/6-sai-lam-nguy-hiem-khi-nau-an-ma-nhieu-chi-em-thuong-xuyen-mac-20221005151821522.chn